Mermelada de Hinojo
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Mermelada de Hinojo

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Ingredientes:

  • 300 g de hinojo antes de la floración (hojas, tallos y vainas de las hojas)
  • 2 manzanas
  • azúcar

Corte en rodajas muy finas el hinojo y almacenarlos bien cubiertos en una olla junto con las manzanas en cubitos o cuñas y un poco de agua, a fin de permitir hornear el conjunto. Llevar a ebullición y cocine a fuego lento hasta que las manzanas estén blandas. Pasar todo por el pasapurés y se pesa el puré resultante, añade el mismo peso en azúcar. Lleva a ebullición y hervir hasta que una cucharada de mermelada deja enfriar en una placa no alcanza la consistencia deseada. Verter en latas bien limpiadas y, a continuación inmediatamente invierta el frasco para obtener un tapón de pasteurización. Después de enfriar vuelva a colocar la jarra de pie y se almacena hasta que esté listo para su uso. Se puede utilizar el pan para la mermelada tradicional o como una salsa dulce para la carne u otros platos.

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